Женщина, которая увезла Казахстан в сердце через три переезда

«Приходите в гости к нам», — такую фразу мы часто слышим от наших читателей. Настало то время, когда мы принимаем приглашение. Ведь этот год объявлен президентом страны Владимиром Путиным Годом единства народов России. На протяжении года мы будем рассказывать о традициях, обычаях, кухне разных национальностей, которые проживают на территории нашего Болотнинского района.

Новая героиня нашего проекта «Приходите в гости к нам» — Валентина Николаевна Выходцева. Не казашка по крови, но Казахстан для неё — не строчка в биографии, не пункт в анкете, а родной дом. Тот самый, где солнце другое, где воздух пахнет полынью и пылью, где на одной улице живут казахи, татары, уйгуры и русские — и никто не спрашивает, кто ты по национальности. Уже больше десяти лет Валентина Николаевна живёт в Болотном. Работает в больнице. Воспитывает внука. Но корни — далеко. И она их не отпускает.

Девочка из Парыгино

Родилась Валентина в деревне Парыгино, Восточно-Казахстанской области. Если посмотреть на карту — точка где-то среди сопок и степей. Если вспомнить — целая жизнь.

Там она окончила школу и после девятого класса выучилась на швею — руки всегда тянулись к ткани, к иголке, к тому, чтобы из куска материи получилось что-то живое, красивое, настоящее. Там же вышла замуж. Молодая, влюблённая, уверенная, что жизнь будет простой и понятной.

Но жизнь, как известно, не спрашивает разрешения.

— Жизнь всегда вносит свои коррективы, — говорит Валентина Николаевна. И в этой фразе нет горечи. Только мудрость человека, который научился не спорить с судьбой, а принимать её повороты. — После свадьбы мой муж Александр уехал на заработки, на Север, в город Ноябрьск. Я сначала осталась. Думала: ничего, потерплю. Подожду.— Не выдержала разлуки. Уехала вслед за ним.

Вот и вся история: без драм, без надрыва. Просто женщина, которая поняла: дом — это не стены, дом — это человек. И если он там, на Севере, в холодном Ноябрьске, — значит, дом там. Значит, собирай вещи и езжай.

В этом году Валентина и Александр отметили тридцать один год со дня свадьбы.

Тяга, которую не объяснишь

В начале двухтысячных о путешествиях за границу многие семьи могли только мечтать. Турция, Египет, Европа — это было из другой жизни, из телевизора, из чужих рассказов.

Но семью Выходцевых тянуло не за границу, не на курорт, не к морю. Их тянуло назад домой – в Казахстан.

— Я выучилась на фельдшера-лаборанта в Ноябрьске. Муж тогда работал в милиции. И каждый свой отпуск — каждый! — мы ездили в Казахстан, домой, — вспоминает Валентина Николаевна, и голос её становится мягче, теплее. — На Севере всегда холодно, серо, небо низкое, давит. А приезжаешь в родную деревню — и там солнце, тепло, родные лица. И ты дышишь полной грудью. Как будто год не дышал.

Даже когда семья переехала в Кемеровскую область, в Междуреченск, — связь не прервалась. С двумя маленькими дочками они садились в машину и ехали: долго, через степи, через перевалы. Каждый отпуск, каждый год – потому что иначе нельзя. Потому что корни зовут.

Ответственность, которая не даёт спать

В медицине Валентина Выходцева уже более двадцати лет. Каждое утро — халат, перчатки, пробирки, микроскоп, цифры, результаты. Сейчас она — старший фельдшер-лаборант в Болотнинской центральной районной больнице.

— Я люблю свою работу, — говорит она. Не «терплю». Не «привыкла». Люблю. — Ни на что другое бы её не променяла. Мне нравится помогать людям. Общаться с ними. Видеть, что от тебя что-то зависит.

А потом добавляет то, от чего становится тихо в комнате:

— Но главное — я чувствую огромную ответственность за результаты анализов. Ведь от нашей точности иногда зависят человеческие жизни. Не «иногда», а каждый день, каждая пробирка, каждая цифра. Кто-то ждёт результат. Кто-то боится. Кто-то надеется. И ты не имеешь права на ошибку.

Вместе с мужем Александром они воспитали двух дочерей. Вырастили, выпустили в жизнь, а теперь всё свободное время — внуку. Семья для них — главная ценность.

Улица, где живут все

Казахстан Валентина Николаевна называет удивительной страной. Там, на одной улице, могут жить узбеки, татары, казахи, уйгуры и русские. Не в разных кварталах, а на одной улице. Дети играют вместе. Бабушки сидят на лавочках вместе. На праздники ходят друг к другу вместе.

— Традиции казахского народа формировались веками, — рассказывает Валентина Николаевна. — Уважение к старшим. Крепкие семейные ценности. Связь с природой. Мы соблюдаем те традиции, которые привили нам родители. Главное из них — гостеприимство. Мы всегда рады гостям. Всегда. Без исключения.

Это не правило, записанное в книге. Это образ жизни, рефлекс. Ты слышишь стук в дверь — и уже ставишь чайник. Уже достаёшь тарелки. Уже думаешь: «Чем угостить? Что есть в холодильнике? Надо было больше мяса купить».

Это правило неизменно действует в семье Выходцевых уже много лет. Каждый визит гостей — маленький праздник, не потому что повод, а потому что пришёл человек. А раз пришёл — значит, надо посадить, накормить,поговорить, проводить, сунуть в руки что-нибудь с собой: «Возьми. В дороге поешь».

Бешбармак во дворе

Наша редакция вновь отправилась в гости. И на этот раз нас ждал настоящий Казахстан в миниатюре: во дворе, на свежем воздухе, с паром над казаном.

Валентина Николаевна вместе с главным редактором нашей газеты Ириной Таскаевой, которая тоже родилась и выросла в Казахстане, решили приготовить главное блюдо степняков – Бешбармак. И они вынесли всё во двор. Не на кухню, не под крышу, а туда, где небо и простор, где пахнет мясом, тестом, дымом, и летом.

Две женщины из Казахстана, две судьбы, которые привели их в сибирское Болотное. Стоят во дворе, режут лук, раскатывают тесто. И говорят на том особом языке, который понятен только тем, кто вырос там, в степи. На языке запахов и вкусов. На языке памяти.

— Бешбармак — это не просто еда, — говорит Валентина Николаевна, и руки её не останавливаются: раскатывают, режут, укладывают. — Это ритуал. Мясо должно вариться долго, чтобы стать мягким. Тесто раскатываться тонко-тонко, почти прозрачно. А самое важное — подавать горячим. И с любовью. Когда собираются близкие люди за одним столом, все проблемы уходят на второй план. Остаётся только это: пар над тарелкой, руки, которые тянутся, смех, разговор. И ты понимаешь — вот оно. Вот ради этого всё.

Вместо заключения

Где бы ты ни жил — главное, что ты несёшь в себе. Не паспорт, не прописку, не штамп о регистрации, а тепло. Умение принять гостя с открытым сердцем, умение поставить на стол горячее и сказать: «Садись. Ешь. Я рада, что ты пришёл».

Валентина Выходцева пронесла эту мудрость через всю жизнь. Из солнечного Парыгино — в холодный Ноябрьск. Из Ноябрьска — в Междуреченск. Из Междуреченска — в сибирское Болотное. Три переезда, три жизни, и везде — одно и то же: дверь открыта, чайник кипит, на столе мясо и тесто.

Казахстан остался там, за тысячами километров, но он не ушёл. Он живёт в руках, которые раскатывают тесто тонко-тонко. В запахе бешбармака, который плывёт по двору в Болотном и заставляет соседей оборачиваться. В голосе, который говорит: «Приходите в гости к нам».

Рецепт национального блюда бешбармак

Ингредиенты:

Для бульона и мяса:
говядина — 2 кг;
вода — 4 л;
репчатый лук — 3 шт.;
соль и молотый черный перец — по вкусу.

Для лапши:
мука — 500 г;
яйцо — 4 шт.;
вода — 100 мл;
соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сварите бульон. Промытое мясо положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Когда закипит, снимите пену и варите на минимальном огне 2–3 часа. Мясо должно стать очень мягким. За 20–30 минут до готовности добавьте луковицу. Подливайте кипяток, чтобы вода не выкипела.
2. Замесите тесто. Просейте муку, добавьте соль, яйца и воду. Замесите плотное эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
3. Приготовьте лапшу. Разделите тесто на несколько частей и тонко раскатайте (примерно 1 мм толщиной). Дайте полежать 15–20 минут, чтобы тесто немного подсохло. Нарежьте на ромбики размером 4-5 см.
4. Подготовьте мясо. Переложите мясо в отдельную посуду, остудите.
5. Отварите лапшу. В бульоне, где варилось мясо, варите лапшу. Опускайте тесто партиями и варите 2–4 минуты до мягкости.
6. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Переложите в сотейник, влейте несколько половников горячего бульона, посолите и поперчите. Прогрейте 1-2 минуты. Лук должен стать мягким, но не превратиться в кашу.
7. Соберите блюдо. На дно большого блюда выложите слой лапши, сверху — мясо, затем — лук с подливой. При желании посыпьте свежей зеленью и черным перцем. Горячий бульон подайте в пиалах отдельно.

Подробнее о традиционных праздниках казахского народа

Смотрите тут, как мы готовили бешбармак