«Приходите в гости к нам», — такую фразу мы часто слышим от наших читателей. Настало то время, когда мы принимаем приглашение. Ведь этот год объявлен президентом страны Владимиром Путиным Годом единства народов России. На протяжении года мы будем рассказывать о традициях, обычаях, кухне разных национальностей, которые проживают на территории нашего Болотнинского района.
Новая героиня нашего проекта «Приходите в гости к нам» — не казашка по крови, но Казахстан для нее — родной дом. Валентина Выходцева провела значительную часть жизни в Восточном Казахстане и знает традиции этого народа не понаслышке.
Уже более 10 лет Валентина Николаевна живет в Болотном, работает в местной больнице и воспитывает внука. Но ее корни далеко отсюда. Она родилась в деревне Парыгино Восточно-Казахстанской области. Там окончила школу, после 9-го класса выучилась на швею и вышла замуж.
— Жизнь всегда вносит свои коррективы, — говорит Валентина. — После свадьбы мой муж Александр уехал на заработки на Север, в город Ноябрьск. Я сначала осталась, но меньше чем через год не выдержала разлуки и уехала вслед за ним.
В этом году Валентина и Александр отметили 31 год со дня свадьбы. И самая длинная их разлука была именно тогда, в самом начале совместной жизни.
Тяга к родным корням
В начале двухтысячных о путешествиях за границу многие семьи могли только мечтать. Но семья Выходцевых выбрала другой путь. Их тянуло назад, на Родину.
— Я выучилась на фельдшера-лаборанта в Ноябрьске, а муж тогда работал в милиции. И каждый свой отпуск мы ездили в Казахстан, домой. На севере всегда холодно, серо, а приезжаешь в родную деревню — там солнце, тепло, родные лица, — делится воспоминаниями Валентина Николаевна.
Даже когда семья переехала в Кемеровскую область, в город Междуреченск, эта связь не прервалась. С двумя маленькими дочками они садились в машину и отправлялись в долгие путешествия по просторам Казахстана.
Ответственность за жизни людей
В медицине Валентина Выходцева уже более 20 лет. Сейчас она занимает должность старшего фельдшера-лаборанта в Болотнинской центральной районной больнице.
«Я люблю свою работу. Ни на что другое бы ее не променяла. Мне нравится помогать людям, общаться с ними. Но главное — я чувствую огромную ответственность за результаты анализов. Ведь от нашей точности иногда зависят человеческие жизни, — говорит Валентина».
Вместе с мужем Александром они воспитали двух дочерей, а теперь все свободное время посвящают внуку. Семья для них — главная ценность.
Гостеприимство как образ жизни
Казахстан Валентина называет удивительной страной, где на одной улице могут жить узбеки, татары, казахи, уйгуры и русские. Но всех их объединяет одно — гостеприимство.
— Традиции казахского народа формировались веками. Это и уважение к старшим, и крепкие семейные ценности, и связь с природой. Мы соблюдаем те традиции, которые привили нам родители. Главное из них — гостеприимство. Мы всегда рады гостям и часто готовим национальные блюда, — рассказывает хозяйка.
Это правило неизменно действует в ее семье уже много лет, превращая любой визит гостей в настоящий маленький праздник.
Бешбармак с душой
Наша редакция вновь отправилась в гости. На этот раз нас принял настоящий Казахстан в миниатюре.
Валентина Выходцева вместе с главным редактором нашей газеты Ириной Таскаевой, которая тоже родилась и выросла в Казахстане, решили приготовить главное блюдо степняков — бешбармак. Погода позволила, поэтому готовили не на кухне, а во дворе, на свежем воздухе.
«Бешбармак — это не просто еда, это ритуал. Мясо должно вариться долго, чтобы стать мягким, тесто раскатываться тонко-тонко. А самое важное — подавать его горячим и с любовью. Когда собираются близкие люди за одним столом, все проблемы уходят на второй план, — поделилась секретами приготовления Валентина Николаевна».
Где бы ты ни жил, главное — сохранять в душе тепло и умение принимать гостей с открытым сердцем. Валентина Выходцева пронесла эту мудрость через всю жизнь: из солнечного Казахстана в сибирское Болотное.
Рецепт национального блюда бешбармак
Для бульона и мяса:
— говядина — 2 кг;
— вода — 4 л;
— репчатый лук — 3 шт.;
— соль и молотый черный перец — по вкусу.
Для лапши:
— мука — 500 г;
— яйцо — 4 шт.;
— вода — 100 мл;
— соль — 1 ч. л.
Как приготовить:
- Сварите бульон
Промытое мясо положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Когда закипит, снимите пену и варите на минимальном огне 2–3 часа. Мясо должно стать очень мягким. За 20–30 минут до готовности добавьте луковицу. Подливайте кипяток, чтобы вода не выкипела.
- Замесите тесто
Просейте муку, добавьте соль, яйца и воду. Замесите плотное эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Приготовьте лапшу
Разделите тесто на несколько частей и тонко раскатайте (примерно 1 мм толщиной). Дайте полежать 15–20 минут, чтобы тесто немного подсохло. Нарежьте на ромбики размером 4-5 см.
- Подготовьте мясо
Переложите мясо в отдельную посуду, остудите.
- Отварите лапшу
В бульоне, где варилось мясо, варите лапшу. Опускайте тесто партиями и варите 2–4 минуты до мягкости.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами. Переложите в сотейник, влейте несколько половников горячего бульона, посолите и поперчите. Прогрейте 1-2 минуты. Лук должен стать мягким, но не превратиться в кашу.
- Соберите блюдо
На дно большого блюда выложите слой лапши, сверху — мясо, затем — лук с подливой. При желании посыпьте свежей зеленью и черным перцем. Горячий бульон подайте в пиалах отдельно.