«Приходите в гости к нам», – такую фразу мы часто слышим от наших читателей. Настало то время, когда мы принимаем приглашение. Ведь этот год объявлен Президентом страны Владимиром Путиным Годом единства народов России. На протяжении года мы будем рассказывать о традициях, обычаях, кухне разных национальностей, которые проживают на территории нашего Болотнинского района.
Проект «Приходите в гости к нам» продолжает путешествие по многонациональности Болотнинского района. Этот выпуск — коллаборация культур. Мы побывали в гостях у Надежды Мигель. Она наполовину мордовка. В ее жилах еще течет белорусская, украинская и русская кровь, а родилась она в Средней Азии.
Пока в казане томился зервак к узбекскому плову, Надежда Мигель рассказывала, как ее предки оказались в Сибири и как она сама оставляет на этой земле культурный след.
Из отрогов Тянь-Шаня в сибирскую деревню
История семьи Надежды — это история для многих сибиряков типичная, но со своими поворотами. Ее прадеды в начале прошлого века переселялись в Сибирь из Киева и Белоруссии, осели в деревне Киевка. Фамилия одного из дедов – Воробьева занесена на доску почета железнодорожников Болотнинского района, а имя прадеда – Печейкина и его братьев увековечены на монументе – знатные были защитники и труженики. Мама Надежды, рожденная уже в городе Болотное, отправилась в Узбекистан по комсомольской путевке.
— Мой папа родом из Башкирии в юности уехал в Среднюю Азию, работал шахтером и горноспасателем. Мама, сибирячка, отправилась туда же бухгалтером. Встретились, поженились в Узбекистане. Я родилась в поселке Алтын-Кан — «Золотой родник» у отрогов Тянь-Шаня, — вспоминает Надежда Алексеевна.
В 1992 году, после распада Союза, семье пришлось выбирать, куда ехать. Вариантов была масса: Москва, Крым, Владивосток. Но мама Нади приняла решение, которое в итоге привело их на болотнинскую землю.
Мама сказала: «Я хочу на Родину». Она всегда говорит, что где родился, там и пригодился. Наши предки уже оставили свой след на болотнинской земле еще в начале прошлого века, так что мы возвращались не на пустое место. Любовь к Родине формируется в семье, передаётся от родителей, — рассказывает Надежда.
Пчелы, пасека и сибирский характер
Для отца Надежды это был принципиальный вопрос: ему нужно было пространство для пасеки и решили они поселиться в деревне Турнаево. Пчеловодство было в крови, медом занимались все предки. Со временем семейная традиция перешла и к мужу Надежды, который теперь с научным подходом ведет свое собственное пчелиное хозяйство.
Здесь, в Турнаево, Надежда закончила школу и определилась с призванием. Еще в детстве она поняла, что будет учителем. Путь в профессию начался с Болотнинского педагогического колледжа, а трудовая деятельность с Новобибеевской школы. Затем она вернулась в Турнаево, где в 22 года стала самым молодым заместителем директора. Но настоящая судьба ждала ее впереди.
След на болотнинской земле
В 2007 году Надежда пришла работать в Дом детства и юношества и сразу открыла историко-краеведческий клуб «Заветными тропами».
— Я очень благодарна Синельник Светлане Александровне, на тот момент она была директором и не просто поддержала идею клуба, но и помогала его развивать, — рассказывает Надежда Мигель.
С тех пор прошло почти 20 лет. Для нее краеведение — это не просто сухие даты и география, а живые люди, традиционные костюмы, забытые песни и уникальный быт переселенцев. Под ее руководством ребята исследовали все: от экологических троп до старинных свадебных обрядов.
«Краеведение — это уникальная вещь, здесь каждый ребенок найдет свое. Кто-то изучает экологию и природные тропы, а кто-то с головой уходит в реконструкцию традиционного костюма. Тут не важны грамоты, а важно научить уметь исследовать и презентовать свои открытия, – делиться Надежда Алексеевна.»
Результаты этих исследований не пылятся на полках. Работы ребят переданы в краеведческий музей, а сейчас юные краеведы осваивают формат аудиогидов, рассказывая историю улиц Болотного всем желающим.
Искусство хранить историю
Сегодня в жизни Надежды начинается новый этап — она стала директором Детской школы искусств Болотнинского района. Казалось бы, краеведение и искусство — разные сферы, но Надежда Мигель уверена, прошлый опыт ей пригодится. В школе искусств тоже можно раскрыть тему народных традиций через творчество. Ее предки когда-то выбрали эту землю, чтобы оставить на ней свой след. Теперь она помогает делать это новому поколению.
— Двадцать лет в краеведении нельзя просто взять и бросить. Можно же создать этномаршруты, сделать акцент на календарных праздниках и народных играх и изучать традиции через искусство, — рассуждает Надежда.
Путь Надежды Мигель доказывает: корни могут быть разбросаны по всему свету, но если они пускают ростки на родной земле, они дают плоды.
Узбекский плов с болотнинским медом
Наш визит к Надежде Мигель не мог обойтись без приготовления главного блюда ее места рождения — узбекского плова. Пока в казане томился зервак, она поделилась семейными секретами приготовления настоящего плова.
«Самое главное — не жалеть моркови и лука, а для пикантности обязательно нужно добавить зиру, предварительно растерев ее в руках. Так она отдаст весь свой аромат маслу, и плов получится душистым, — объясняет Надежда».
Но на этом гастрономическое путешествие не закончилось. Хозяйка угостила нашу редакцию болотнинским медом с собственной пасеки и русским чаем из трав, которые собирала сама, с добавлением саган дайля из Бурятии.
Так переплелись в одном доме узбекские традиции, сибирское гостеприимство и любовь к родной земле.
Рецепт узбекского плова от Надежды Мигель
Ингредиенты:
Баранина (мякоть) – 1 кг
Баранье сало – 500 г (для вытапливания жира)
Рис (длиннозерный, пропаренный) – 800 г
Морковь – 3–4 шт.
Лук репчатый – 3–4 шт.
Зира – щепотку
Приправа для плова – по вкусу
Чеснок – 4 целые головки
Соль – по вкусу
Вода – около 1,5 литра
Способ приготовления:
- В хорошо разогретом казане растопить нарезанный кубиками курдюк.
- Обжарить мясо крупными кусками до румяной корочки. Затем добавить морковь брусочками и лук полукольцами. Жарить, помешивая, до золотистого цвета.
- Добавить специи. Важный нюанс от Надежды: зиру обязательно нужно предварительно растереть в ладонях. Только так она максимально раскроет свой неповторимый аромат. Добавить приправу для плова.
- Залить содержимое казана водой, посолить и томить на медленном огне минут 20. Эта насыщенная, ароматная основа и называется зирвак.
- Аккуратно выложить поверх зирвака рис, перемешать. Залить водой так, чтобы она покрывала рис примерно на два фаланга пальца.
- В центр риса слегка углубить 4 целые неочищенные головки чеснока. Закрыть казан крышкой и готовить до впитывания воды.
- За 15 минут до полной готовности аккуратно перемешать плов снизу вверх, сформировать красивую горку, снова закрыть крышкой и дать настояться.
- Выложить плов на большое общее блюдо, сверху украсить головками чеснока. Есть руками или большой ложкой.