«Приходите в гости к нам», – такую фразу мы часто слышим от наших читателей. Настало то время, когда мы принимаем приглашение. Ведь этот год объявлен Президентом страны Владимиром Путиным Годом единства народов России. На протяжении года мы будем рассказывать о традициях, обычаях, кухне разных национальностей, которые проживают на территории нашего Болотнинского района.
Новая героиня проекта «Приходите в гости к нам» — Надежда Мигель. И этот выпуск — настоящая коллаборация культур. Потому что в одной женщине здесь уживаются мордва, белорусы, украинцы и русские. А родилась она в Средней Азии, у отрогов Тянь-Шаня, в посёлке с поэтичным названием Алтын-Кан — «Золотой родник». Пока в казане томился зервак к узбекскому плову, Надежда Алексеевна рассказывала нам, как её предки оказались в Сибири. И как она сама оставляет на этой земле след, который не сотрёшь.
Киев, Белоруссия, Башкирия, Узбекистан и одна девочка из Болотного
История семьи Надежды — это история, которую можно рассказывать как географию. Как карту, на которой проложены маршруты четырёх поколений и каждый маршрут — чья-то судьба.
Прадеды в начале прошлого века переселялись в Сибирь из Киева и Белоруссии: шли на восток, за землёй, за жизнью. Осели в деревне Киевка — и само название говорит о том, откуда пришли. Фамилия одного из дедов — Воробьёва — занесена на доску почёта железнодорожников Болотнинского района. Имя прадеда Печейкина и его братьев увековечено на монументе. Знатные были защитники и труженики. Они из тех, про кого говорят: «На них земля держалась».
А потом — следующий виток. Мама Надежды, рождённая уже в Болотном, настоящая сибирячка, отправилась в Узбекистан по комсомольской путёвке бухгалтером. В ту самую Среднюю Азию, которая для сибирского человека звучала как другая планета: жарко, далеко, хлопок, горы.
А папа — из Башкирии в юности уехал в Среднюю Азию. Работал шахтёром и горноспасателем. Он из тех людей, которые спускаются туда, откуда другие бегут. Встретились, поженились.
— Я родилась в посёлке Алтын-Кан, — вспоминает Надежда Алексеевна, и в голосе появляется та особая нежность, которая бывает, когда говоришь о месте, где впервые увидел небо. — «Золотой родник» у отрогов Тянь-Шаня. Представляете? Горы, родник – я там выросла, там мои первые воспоминания.
Наполовину мордовка, наполовину русская, в ней есть белорусская и украинская кровь. Родилась в Средней Азии, выросла у гор, а живёт в сибирской глубинке. Попробуйте уместить это в одну строчку анкеты. Не получится – это не анкета. Это жизнь.
«Я хочу на Родину»
1992 год. Распад Союза. Страна, в которой ты родился, которой присягал, в которой строил жизнь, — перестаёт существовать. И нужно выбирать куда ехать, где начинать заново.
Вариантов была масса: Москва, Крым, Владивосток. Но мама Нади сказала три слова: тихо, твёрдо, без колебаний.
— Я хочу на Родину.
Не «поедем в Москву, там больше возможностей». Не «давайте в Крым, там тепло». А «на Родину, а Болотное». Туда, где предки уже пустили корни, где на доске почёта — фамилия Воробьёв, а на монументе — Печейкин.
— Она всегда говорит: где родился, там и пригодился, — рассказывает Надежда. — Наши предки уже оставили свой след на болотнинской земле ещё в начале прошлого века. Так что мы возвращались не на пустое место. Мы возвращались — к себе. Любовь к Родине формируется в семье, передаётся от родителей с молоком, с колыбельной. И ты понимаешь: дом — это не там, где тебе удобно, а там, где твои.
Пчёлы не спрашивают национальность
Для отца Надежды в переезде был принципиальным вопрос: пасека. Пчеловодство было в крови, мёдом занимались все предки, из поколения в поколение. Это было и есть не хобби, не развлечение, а дело жизни. Дело, которое требует тишины, терпения и того особого чутья, которое не выразишь словами.
Решили поселиться в деревне Турнаево. Там — простор, поля и травы. Там пчёлам есть, где летать.
Со временем семейная традиция перешла и к мужу Надежды. Он теперь с научным подходом ведёт своё пчелиное хозяйство. Пчёлы не спрашивают национальность. Им не важно, мордовка ты или белоруска. Им важно, чтобы руки были тёплые и спокойные, чтобы не торопился, чтобы уважал.
В двадцать два — замдиректора
Здесь, в Турнаево, Надежда закончила школу. И здесь же, ещё ребёнком, поняла: будет учителем. Путь в профессию начался с Болотнинского педагогического колледжа. Трудовая деятельность — с Новобибеевской школы. А потом — возвращение в Турнаево. И в двадцать два года Надежда стала самым молодым заместителем директора. Вчерашняя студентка и вдруг — замдиректора. Это же большая ответственность, бумаги, совещания и при этом — живые дети, которым нужно не «управление образовательным процессом», а простой человеческий интерес.
Но настоящая судьба ждала впереди.
«Заветными тропами»
2007 год. Надежда приходит работать в Дом детства и юношества. И сразу — не просто приходит, а открывает историко-краеведческий клуб «Заветными тропами». Название — как заклинание или как приглашение: иди, смотри, трогай, исследуй.
— Я очень благодарна Светлане Александровне Синельник, — говорит Надежда Алексеевна, и в голосе — настоящая, тёплая благодарность. — На тот момент она была директором. Не просто поддержала идею клуба. Помогала его развивать, верила, а это дорогого стоит, когда в тебя верят.
С тех пор прошло почти двадцать лет. И для Надежды краеведение — это не сухие даты, не география на карте, не пыльные архивы.
Краеведение — это живые люди. Традиционные костюмы, которые можно потрогать, забытые песни, которые можно спеть, уникальный быт переселенцев, который можно реконструировать. Это бабушка в деревне, которая помнит, как играли свадьбу в 1947-м. Это старая фотография, на которой прадед в фуражке железнодорожника. Это тропинка в лесу, по которой ходили сто лет назад и которая до сих пор там.
Под её руководством ребята исследовали всё: экологические тропы, старинные свадебные обряды, узоры на полотенцах, названия улиц, легенды, песни. Всё, что можно потрогать, услышать, записать.
— Краеведение — это уникальная вещь, — говорит Надежда Алексеевна. — Здесь каждый ребёнок найдёт своё. Кто-то изучает экологию и природные тропы, а кто-то с головой уходит в реконструкцию традиционного костюма. Тут не важны грамоты, а важно научить уметь исследовать. Не заучить, а понять, прочувствовать, рассказать другим.
Результаты этих исследований не пылятся на полках. Работы ребят переданы в краеведческий музей. А сейчас юные краеведы осваивают новый формат — аудиогиды. Рассказывают историю улиц Болотного всем желающим. Это в наушниках, на ходу, живым голосом, так, как рассказывала бы бабушка, только теперь — на весь город.
Искусство и краеведение: две стороны одной монеты
Сегодня в жизни Надежды начинается новый этап. Она стала директором Детской школы искусств Болотнинского района. Казалось бы — краеведение и искусство это разные сферы, разные задачи.
Но Надежда Мигель уверена: прошлый опыт пригодится. В школе искусств тоже можно раскрыть тему народных традиций через творчество, через кисть, голос, танец, глину и нить.
— Двадцать лет в краеведении нельзя просто взять и бросить, — рассуждает она, и в голосе слышится не сомнение, а азарт. — Можно же создать этномаршруты. Сделать акцент на календарных праздниках и народных играх. Изучать традиции через искусство. Не читать о них в учебнике, а прожить, пропеть, протанцевать, нарисовать.
Её предки когда-то выбрали эту землю, чтобы оставить на ней свой след – Воробьёвы, Печейкины. Теперь она помогает делать это новому поколению. Не просто помнить, а создавать, оставлять, продолжать.
Зервак, зира и мёд с собственной пасеки
Наш визит к Надежде не мог обойтись без приготовления главного блюда её места рождения – узбекский плов. Тот самый, который пахнет детством у отрогов Тянь-Шаня.
Пока в казане томился зервак — мясо, лук, морковь, масло, всё вместе, на медленном огне, — Надежда делилась секретами.
— Самое главное — не жалеть моркови и лука, — говорит она, помешивая. — А для пикантности обязательно нужно добавить зиру. Но не просто бросить в казан. Обязательно растереть в руках. Вот так. — Она берёт щепотку, растирает между ладонями. И воздух наполняется запахом. Густым, тёплым, живым. — Так она отдаст весь свой аромат маслу. И плов получится душистым.
Но на этом гастрономическое путешествие не закончилось. Хозяйка угостила нашу редакцию болотнинским мёдом с собственной пасеки. С того самого хозяйства, которое муж ведёт с научным подходом.
И русским чаем из трав, которые Надежда собирала сама. А в чай добавила саган-дайля из Бурятии. Ту самую траву, которая пахнет горами и даёт силы.
Узбекский плов, сибирский мёд, русские травы, бурятский саган-дайля – всё на одном столе, в одном доме, в одной женщине.
Вместо заключения
Знаете, что удивительно в истории Надежды Мигель? Что она не «между» культурами. Она — везде, одновременно. В ней живут четыре народа и одна земля: отроги Тянь-Шаня и сибирское поле, узбекский казан и русская печь, мордовские корни и белорусские песни, пчёлы на пасеке и дети в краеведческом клубе.
Корни могут быть разбросаны по всему свету: по Киеву и Минску, по Башкирии и Узбекистану, по горам и степям, но если они пускают ростки на родной земле — они дают плоды: живые, тёплые, медовые.
Надежда Мигель — тому доказательство. Женщина, в которой течёт кровь четырёх народов, которая родилась у «Золотого родника», а вернулась туда, где предки оставили след. И которая теперь помогает новым поколениям оставить свой.
А в казане тем временем доходит плов. Зервак уже готов. Рис засыпан. Крышка закрыта. Ещё немного — и можно звать к столу.
«Приходите в гости к нам», — говорит Надежда. И дверь ее открыта.
Рецепт узбекского плова от Надежды Мигель
Ингредиенты:
Баранина (мякоть) – 1 кг
Баранье сало – 500 г (для вытапливания жира)
Рис (длиннозерный, пропаренный) – 800 г
Морковь – 3–4 шт.
Лук репчатый – 3–4 шт.
Зира – щепотку
Приправа для плова – по вкусу
Чеснок – 4 целые головки
Соль – по вкусу
Вода – около 1,5 литра
Приготовление:
- В хорошо разогретом казане растопить нарезанный кубиками курдюк.
- Обжарить мясо крупными кусками до румяной корочки. Затем добавить морковь брусочками и лук полукольцами. Жарить, помешивая, до золотистого цвета.
- Добавить специи. Важный нюанс от Надежды: зиру обязательно нужно предварительно растереть в ладонях. Только так она максимально раскроет свой неповторимый аромат. Добавить приправу для плова.
- Залить содержимое казана водой, посолить и томить на медленном огне минут 20. Эта насыщенная, ароматная основа и называется зирвак.
- Аккуратно выложить поверх зирвака рис, перемешать. Залить водой так, чтобы она покрывала рис примерно на два фаланга пальца.
- В центр риса слегка углубить 4 целые неочищенные головки чеснока. Закрыть казан крышкой и готовить до впитывания воды.
- За 15 минут до полной готовности аккуратно перемешать плов снизу вверх, сформировать красивую горку, снова закрыть крышкой и дать настояться.
- Выложить плов на большое общее блюдо, сверху украсить головками чеснока. Есть руками или большой ложкой.
Подробнее о традиционных праздниках мордовского народа
Как мы готовили узбекский плов, вы можете увидеть здесь