Роспотребнадзор утвердил методические рекомендации МР 2.4.0425-26 «Методические подходы к потреблению рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодёжи». Документ вступит в силу 1 сентября 2026 года.
Цель рекомендаций — не просто расширить ассортимент блюд, а повысить пищевую ценность рационов за счёт научно обоснованного включения рыбы и морепродуктов с учётом возраста детей и молодёжи.
Что предлагается:
— Для воспитанников детских садов: обогащать рацион нежирными и среднежирными сортами рыбы. Рекомендуемые способы приготовления — запекание, варка, приготовление на пару. Рыбные блюда рекомендуется включать в меню не реже двух раз в неделю.
— Для школьников и молодёжи: перечень блюд расширяется. В меню появятся холодные рыбные закуски, а также блюда с морепродуктами — не только в первых и вторых блюдах, но и в гарнирах и салатах. Среди примеров — запечённые и тушёные рыбные блюда с овощами, гарниры и запеканки с морепродуктами.
При разработке документа учтены последние достижения науки о питании, в том числе данные о химическом составе российских продуктов, а также результаты мониторинга фактического питания детей в регионах, который Роспотребнадзор проводил в рамках нацпроекта «Демография».
Практическая реализация рекомендаций позволит обогатить рацион детей незаменимыми нутриентами (например, омега-3, йодом, селеном, витаминами D и А), способствовать формированию устойчивых привычек здорового питания и снизить риски заболеваний, связанных с характером питания.