Жители Новосибирской области всё чаще отказываются от привычного хлеба в пользу грибного. Выпечка, в состав которой входит мука из сушёных лисичек, становится популярной не только среди грибников, но и среди тех, кто придерживается здорового образа жизни.
Грибной сезон 2024 года оказался особенно удачным, и многие любители тихой охоты начали экспериментировать с новыми рецептами. У новосибирских грибников нет единого подхода к приготовлению хлеба из грибной муки — каждый находит свой идеальный вариант, опираясь на личный опыт.
Каждый вид гриба, как и любой другой ингредиент, обладает своей уникальной интенсивностью вкуса, аромата и цвета. Подбор правильного количества грибной добавки — это настоящее искусство, которое требует проб и ошибок, — делятся своими находками участники сообщества «Грибники и грибы НСО».
Юлия Кунцман, одна из местных кулинаров, рассказала о своём методе выпечки хлеба на закваске. Этот процесс занимает много времени — до 20 часов, но результат стоит усилий. Хлеб, приготовленный таким образом, богат аминокислотами, витаминами и минералами, которые образуются в процессе брожения.
Такой хлеб легко усваивается и подходит даже тем, кто следит за фигурой, — отметила Юлия.
Она рекомендует использовать муку из рыжей и черной лисички для получения насыщенного грибного вкуса. А для любителей экспериментов предлагает добавить муку из подберезовиков — это придаст выпечке невероятную мягкость и аромат. Приготовление грибной муки несложно: достаточно хорошо высушить грибы и измельчить их.